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Apéritifs
| PLAQUE |
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| Omelette de Saison à la Truffe Noire |
| Carpaccio de Boeuf avec Salade Mixte et Mousse de Ricotta de Brebis |
| Jambon de Montagne Assaisonné au Couteau et Brustengo |
| Sélection de Charcuteries et Fromages Locaux |
| Tartare de Chianina au Couteau |
Premiers cours
| PLAQUE |
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| Tagliatelles à la Main avec Ragoût de Chianina Blanc |
| Gnocchis au Ragoût d'Oie |
| Tortello aux Pommes de terre Violettes "Cacio e Pepe" |
| Tagliatelles à la Main à la Truffe de Saison (Noir ou Blanc) |
| Cappelletti faits à la Main avec Bouillon Ristretto |
Soupes
| PLAQUE |
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| Imbrecciata Impulsions |
| Potiron Yellow Cream |
| Soupe de légumes |
Les plats principaux
| PLAQUE |
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| Tournedos de Filet de Porc aux Perles de Sagrantino et Cannara |
| Côtelettes d'agneau Grillées ou Frites |
| Fiorentina de Chianina |
| Tranches de Chianina au Romarin |
| Ragoût de Joues à la Crème de Légumes |
Poissons
| PLAQUE |
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| Loup de Mer, Soupe de Pommes de Terre, Choucroute Fraîche et Oeufs de Saumon |
| Espadon Grillé |
| Morue à la Péruvienne |
| Bar / Daurade au sel |
| Salade de Poulpe et Seiche |
| Pacchero di Gragniano aux Crevettes et Tomates Cerises |
| Spaghetti aux Palourdes du Golfe de Gaète |
Grandes lignes
| PLAQUE |
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| Légumes saisonniers |
| Oignons de Cannara Rôti |
| Misticanza les saveurs du jardin |
| Pommes de terre rôties |
| Contour de la Journée |
Fromages
| PLAQUE |
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| Jour Andria Burrata |
| Sélection de Pecorino Ombrie Hills |
| Assortiment de fromages avec de la confiture |
Confiserie
| PLAQUE |
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| Semifreddo al Bacio Perugina |
| Tranches de fruits frais |
| Tiramisu Tradition |
| Pâte feuilletée avec de la crème Chantilly et Caramel |
| Dessert du jour |
