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Apéritifs

PLAQUE
Omelette aux truffes noires
Voiles de vitellina avec légumes et la sauce Mosto
Carpaccio de boeuf Misticanza, copeaux de parmesan et truffe Saison
Ham assaisonné Montagne au couteau avec Brustengo
Sélection de Salami et fromage local
Chianina tartare, sauce artichaut, couscous et croustillant Artichaut
Mantecato Cod, fenouil Crème, prunes et Cannolo pain
Champignons grillés

Premiers cours

PLAQUE
Hand Pulled Noodle épeautre aux cèpes Montagne
Gnocco l'Ristretto de Sagrantino et Oreiller Crunchy
Pacchero Benedetto Cavalieri à Sugo D'Oca
Les pommes de terre et les raviolis au fromage doux avec émulsion safran et thon cru
Hand Pull Noodles avec la saison de la truffe (noir ou blanc)
Risotto aux Perch lac Trasimène
Handmade Cappelletti et bouillon Restricted

Soupes

PLAQUE
Imbrecciata Impulsions
Potiron Yellow Cream
Soupe de légumes

Les plats principaux

PLAQUE
Boeuf braisé au Sagrantino et étuvée de chou
Spare-ribs Agneau grillé ou frit
Fiorentina Chianina
suprême de Guinée Fowl à Juniper Sauce et truffe Saison
Couper étrusque Rosemary Sauce
Rib étrusque
Rôti de bacon et au sirop d'érable aromatisé Risina Trasimeno

Poissons

PLAQUE
Bass, la soupe de pommes de terre, de la choucroute et les œufs de saumon frais
Espadon grillé

œufs

PLAQUE
Oeuf poché truffe blanche
Omelette aux légumes Saison

Grandes lignes

PLAQUE
Légumes saisonniers
Oignons de Cannara Rôti
Misticanza les saveurs du jardin
Pommes de terre rôties
Contour de la Journée

Fromages

PLAQUE
Jour Mozzarella Fiordilatte
Sélection de Pecorino Ombrie Hills
Assortiment de fromages avec de la confiture

Confiserie

PLAQUE
Parfait Vin Santo et Tozzetti
Tranches de fruits frais
Tiramisu Tradition
Pâte feuilletée avec de la crème Chantilly et Caramel
Dessert du jour