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Apéritifs

PLAQUE
Omelette de Saison à la Truffe Noire
Carpaccio de Boeuf avec Salade Mixte et Mousse de Ricotta de Brebis
Jambon de Montagne Assaisonné au Couteau et Brustengo
Sélection de Charcuteries et Fromages Locaux
Tartare de Chianina au Couteau

Premiers cours

PLAQUE
Tagliatelles à la Main avec Ragoût de Chianina Blanc
Gnocchis au Ragoût d'Oie
Tortello aux Pommes de terre Violettes "Cacio e Pepe"
Tagliatelles à la Main à la Truffe de Saison (Noir ou Blanc)
Cappelletti faits à la Main avec Bouillon Ristretto

Soupes

PLAQUE
Imbrecciata Impulsions
Potiron Yellow Cream
Soupe de légumes

Les plats principaux

PLAQUE
Tournedos de Filet de Porc aux Perles de Sagrantino et Cannara
Côtelettes d'agneau Grillées ou Frites
Fiorentina de Chianina
Tranches de Chianina au Romarin
Ragoût de Joues à la Crème de Légumes

Poissons

PLAQUE
Loup de Mer, Soupe de Pommes de Terre, Choucroute Fraîche et Oeufs de Saumon
Espadon Grillé
Morue à la Péruvienne
Bar / Daurade au sel
Salade de Poulpe et Seiche
Pacchero di Gragniano aux Crevettes et Tomates Cerises
Spaghetti aux Palourdes du Golfe de Gaète

Grandes lignes

PLAQUE
Légumes saisonniers
Oignons de Cannara Rôti
Misticanza les saveurs du jardin
Pommes de terre rôties
Contour de la Journée

Fromages

PLAQUE
Jour Andria Burrata
Sélection de Pecorino Ombrie Hills
Assortiment de fromages avec de la confiture

Confiserie

PLAQUE
Semifreddo al Bacio Perugina
Tranches de fruits frais
Tiramisu Tradition
Pâte feuilletée avec de la crème Chantilly et Caramel
Dessert du jour