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Scopri subito le nostre prelibatezze

Antipasti

ANTIPASTI
Frittatina al Tartufo Nero
Veli di Vitellina con Verdurine e Salsa di Mosto
Carpaccio di Manzo con Misticanza, Scaglie di Parmigiano e Tartufo di Stagione
Prosciutto Stagionato di Montagna al Coltello con Brustengo
Selezione di Salumi e Formaggio Locali
Tartare di Chianina, Salsa di Carciofo, Cous Cous e Carciofo Croccante
Mantecato di Baccalà, Crema di Finocchi, Prugne e Cannolo di Pane
Funghi Porcini alla Griglia

Primi piatti

PRIMI PIATTI
Tagliatella di Farro Tirata a Mano con Porcini di Montagna
Gnocco al Ristretto di Sagrantino e Guanciale Croccante
Pacchero Benedetto Cavalieri al Sugo D'Oca
Raviolo di Patate e Stracchino con Emulsione di Zafferano e Crudo Di Tonno
Tagliatelle Tirate a Mano con Tartufo di Stagione (Nero o Bianco)
Risotto al Pesce Persico del Lago Trasimeno
Cappelletti Fatti a Mano con Brodo Ristretto

Zuppe

ZUPPE
Imbrecciata di Legumi
Crema di Zucca Gialla
Zuppa di Verdure

Secondi piatti

SECONDI PIATTI
Manzo Brasato al Sagrantino e Guazzetto di Verza
Costicine di Agnello alla Griglia o Fritte
Fiorentina di Chianina
Suprema di Faraona in Salsa di Ginepro e Tartufo di Stagione
Tagliata Etrusca in Salsa di Rosmarino
Costata Etrusca
Pancetta Arrosto allo Sciroppo d'Acero e Risina del Trasimeno

Pesce

PESCE
Branzino, Zuppa di Patate, Crauti Freschi e Uova di Salmone
Pesce Spada alla Griglia

Uova

UOVA
Uovo Affogato al Tartufo Bianco
Omelette con Verdure di Stagione

Contorni

CONTORNI
Verdure di Stagione
Cipolle di Cannara Arrosto
Misticanza ai Sapori dell'Orto
Patate Arrosto
Contorno del Giorno

Formaggi

FORMAGGI
Mozzarella Fiordilatte di Giornata
Selezione di Pecorino dei Colli Umbri
Assortimento di Formaggi Tipici con Marmellate

Dolci

DOLCI
Semifreddo al Vin Santo e Tozzetti
Tagliata di Frutta Fresca
Tiramisù della Tradizione
Millefoglie con Crema Chantilly e Caramello
Dessert del Giorno